Menyajikan hidangan sehat, bergizi dan lezat menjadi tantangan tersendiri bagi team dapur Giri Kembang di Puncak Cipanas.
Salah satu sayuran yang digunakan untuk berkreasi adalah Pok Cay. Sayuran dengan sifat dan bentuknya yang fleksibel, serta rasanya yang ramah di lidah menjadikan sawi hijau ini menjadi sayuran yang dapat diolah dengan mudah.
Sayuran dengan tampilan yang mirip dengan sawi hijau, tetapi dengan bentuk yang lebih pendek, kecil dan memiliki batang daun yang melebar. Sayuran ini sering juga disebut Pak Coy atau Pak Choi. Juga banyak ditanam di perkebunan di wilayah Puncak Cipanas.
Menu yang disajikan di Giri Kembang Puncak Cipanas yang menampilkan pok cay diantaranya yaitu :
Menu 1
- Nasi Putih
- Sop Jagung
- Ayam Habang
- Pok Cay Siram Tahu
Menu 2
- Nasi Putih
- Soto Ayam
- Empal Daging
- Tahu Cha Pok Cay
Menu 3
- Nasi Putih
- Soto Bangkong Semarang
- Bacem Paru
- Pok Cay Lada Hitam
Pada dasarnya Pak Coy dan sawi hijau tidak memiliki banyak perbedaan sebagai sayuran. Hanya saja, Pak Coy akan lebih cepat matang saat diolah karena sayuran hijau ini memang dipanen saat berusia masih muda.
Kandungan nutrisi penting yang terdapat dalam sayuran pok cay dapat memberikan berbagai jenis manfaat bagi kesehatan tubuh kita, diantaranya adalah :
Baik dikonsumsi untuk ibu hamil
Kandungan folat yang terdapat dalam sayuran Pak Coy membuatnya sangat baik dikonsumsi oleh perempuan yang sedang hamil. Asam folat adalah vitamin yang larut dalam air. Folat berfungsi untuk membentuk sel darah merah dan mencegah anemia. Folat juga berfungsi untuk mencegah terjadinya cacat tabung saraf, kelainan pembentukan otak atau kemungkinan terjadinya kelainan tulang belakang pada janin.
Baik untuk mengurangi kolesterol dan baik untuk pencernaan
Serat pangan yang terdapat pada sayur Pak Coy dapat melancarkan proses pencernaan pada tubuh. Dalam saluran pencernaan, serat-serat yang ada dalam sayur Pak Coy juga akan mengikat asam empedu penyebab kolesterol, kemudian mengeluarkannya bersama kotoran. Karena semakin tinggi konsumsi serat, akan semakin banyak asam empedu dan lemak yang dikeluarkan oleh tubuh.
Baik untuk kesehatan mata
Kadar vitamin A pada sayur Pak Coy sangat tinggi. Konsumsi 1 cangkir sawi cukup untuk memenuhi 84,9 persen kebutuhan tubuh akan vitamin A per hari. Mengonsumsi vitamin A sangat baik untuk kesehatan mata khususnya kornea. Vitamin A berperan untuk menjaga kornea mata agar selalu sehat.
Baik untuk membantu proses pembekuan darah
Vitamin K sangat berguna untuk membantu proses pembekuan darah. Vitamin K juga dapat membantu mencegah penyakit-penyakit serius seperti jantung dan stroke. Memiliki kemampuan pengaturan protein tulang dan kalsium di dalam tulang dan darah, sehingga dapat menjaga tulang dari proses osteoporosis. Nah, kandungan vitamin K banyak terdapat pada Pak Coy.
Baik untuk menjaga kesehatan kulit dan mencegah penuaan
Memang ada banyak kandungan vitamin yang terdapat pada sayur Pak Coy. Setelah vitamin K dan A, Pak Coy juga mengandung vitamin E yang baik untuk kesehatan kulit. Kandungan vitamin E pada sawi hijau ini dapat berfungsi sebagai antioksidan dan berperan baik untuk mencegah penuaan.
Baik untuk pembentukan kolagen
Selain vitamin-vitamin tadi, Pak Coy juga mengandung vitamin C. Kandungan vitamin C pada Pak Coy hampir setara dengan jeruk. Sehingga mampu untuk membantu pembentukan kolagen interseluler. Kolagen adalah senyawa protein yang banyak terdapat pada tulang rawan, kulit bagian dalam tulang, dan dentin gigi.
(Informasi manfaat sayur pok cay bersumber dari http://www.manfaatpedia.com/manfaat-sawi-hijau-sendok-atau-pak-coy.php)
